Come si dichiarano gli additivi in etichetta?

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L’evoluzione industriale e la modifica delle abitudini alimentari hanno determinato cambiamenti significativi nel ciclo produttivo e distributivo degli alimenti. Oggi la fase produttiva, lo stoccaggio e la distribuzione dei prodotti alimentari possono avvenire anche in aree geografiche molto distanti. Questi fattori hanno comportato nuove esigenze tecnologiche, risolte con l’uso di additivi alimentari. Molti additivi sono costituenti naturali di alimenti: ad es. l’acido citrico, la lecitina, le pectine, i tocoferoli.

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